Receitas Frustradas #2 - Doce de Leite Sem Leite Condensado

Estava eu, em pleno domingo, com uma p*ta ENORME vontade de comer doce de leite. Não tinha leite condensado pra fazer, não tinha vontade de ir no mercado, só vontade de comer! Então, o que eu fiz? Gordice, é claro! Vasculhei a internet e vi uma receita de doce de leite sem leite condensado. A vontade era tanta que não peguei só UMA receita, fiz a gorda e peguei logo DUAS, pra comparar uma com a outra. Aconteceu o que você já imagina: Uma deu MUITO errado e outra ficou MUITO gostosa - com um porém que eu conto em um futuro post! E hoje, vim mostrar pra vocês, a receita que deu ERRADO.

- Mas Buia, pra que vou querer uma receita que deu errado?
Se você se fez essa pergunta, é porque ainda não conhece a sessão desse blog chamada Receitas Frustradas. São, simplesmente, as receitas que EU fiz e deram ERRADO. Ou seja, ou fiz besteira, ou não aconselho.

Então vamos parar de enrolação, né?

O que vai precisar:
01 copo de leite
02 colheres (sopa) de margarina
03 colheres (sopa) de açúcar.

Como NÃO fazer:
Era tipo, muito fácil, só cozinhar até dar o ponto desejado.

O drama:
Primeiro que não era gostoso.  Segundo que quando esfriou ficou assim:

Olha essa cor esquisita de caramelo!!! E olha a manteiga em volta! Tudo errado! Mas tinha que ter mais coisa, né? O terceiro elemento errado da receita foi...:

Simplesmente DERRETEU o meu fouet!!! Ta vendo ali na colher um pedacinho azul? Pois é, é do fouet! Pensa na minha cara de decepção :( 

Mas aguarde... Em breve postarei a receita que deu certo e, aí sim, a gula vai gritar! Hehe

Abraços de alguém que ficou #chateadíssima

Como Fazer Cupcakes Sem Fôrma Própria | Dicas e Truques #4

Cupcake é uma coisa linda, mas vejo muita gente deixando de fazer por não ter fôrma. Por conta disso, to com esse post tinindo pra vocês, ensinando como fazer cupcakes sem fôrma de inox ou silicone.

Cupcakes brancos com cobertura de beijinho

Nível de dificuldade: Médio, porque requer um pouco de precisão e paciência.

O que vai precisar:
Massa de bolo ou de cupcake pronta para ser assada
Forminhas de papel para cupcakes
Forminhas descartáveis de empada (que pode ser utilizada depois) ou de alumínio
Tabuleiro ou fôrma para apoiar

Como fazer:
Separe as forminhas a serem usadas. A forminha de empada é de alumínio e descartável, mas você pode usar novamente para fazer os cupcakes, é só ter cuidado e não rasgar ou danificar.

Forminhas descartáveis de empada+ forminhas de cupcakes

Depois, encaixe a forminha de cupcake por cima da forminha de empada, sem apertar muito.

Tente ao máximo deixar as forminhas de cupcake retas, pois seu cupcake ficará do jeito que você deixar.

Agora adicione a massa até a metade ou 3/4 da forminha de cupcake:

Pra saber quanto o cupcake vai crescer de acordo com a quantidade de massa, fiz esse teste:

Cupcakes de cenoura

O cupcake de cenoura da esquerda, tem metade. E o da direita, tem 3/4. 

Os brancos com cobertura de beijinho da primeira foto do post tem metade.

Entenderam como funciona? Se adicionar metade da massa na forminha, o cupcake vai ficar abaixo da borda. Se adicionar 3/4, dependendo da massa, até fica acima da borda.

Gostaram desse truque? Fiz 32 cupcakes brancos e 32 cupcakes de cenoura.

Acima: cupcake branco com cobertura de beijinho

Abaixo: cupcake de cenoura com cobertura de brigadeiro

Bolo de Limão Com Calda

Outro dia estava pensando em comer um bolo de limão com aquela casquinha de açúcar durinha em cima. Só que fiquei com medo de fazer uma receita "estranha" (que nunca fiz) e ficar ruim, ou então adicionar suco de limão demais na massa. Então, resolvi, digamos, inovar: Peguei minha massa base de bolo e adicionei raspinhas de limão. Sendo assim, obtive o limão com um gostinho beeem suave no bolo. Você nota que o bolo é de limão, mas pra quem tem alguma sensibilidade (de estômago, acidez, etc) é uma ótima receita. Ficou lindão assim:

Bolo de limão com calda

Nível de dificuldade: Médio (porque bater clara em neves não é pra qualquer um - espremer limão também não).

O que vai precisar:
200g (ou 04 colheres de sopa) de manteiga
03 ovos (separe as gemas das claras)
02 xícaras de açúcar
02 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de amido de milho
01 xícara de leite
01 colher (sopa) de fermento
Raspas de 02 limões

Cobertura: 
Suco de dois limões
Entre 15 e 20 colheres (sopa) de açúcar

Como fazer:
Misture em uma tigela/bacia o açúcar e a manteiga até obter uma massa homogênea.

Junte as gemas e misture novamente.

Adicione a farinha de trigo e o amido de milho e mexa um pouco.

Junte o leite e misture até ficar uma massa cremosa.

Bata as claras em neve, junte na massa e jogue o fermento por cima...

... misturando até obter uma massa "lisinha". Pra tirar as bolinhas de farinha que ficaram, é só esmagar com a colher de pau. Adicione as raspas de limão e misture. 

Nesse momento você liga o forno para pré aquecer. Enquanto isso, unte a forma ou o tabuleiro com manteiga e farinha de trigo e despeje a massa. Alise a superfície e leve ao forno alto de 30 a 40 minutos, dependendo do forno.

Bolo de limão cru

Depois de 25 minutos, começo a olhar o bolo pra ver se já está coradinho em cima. Quando acho que está bom, enfio uma faca sem serras no meio - que é onde demora mais a assar. Se sair limpinha, ta pronto. Se ainda tiver algum resquício de bolo, ainda precisa ficar mais alguns minutinhos. O bolo ficou assim:

Bolo de limão

Sinceramente, acho que deixei o bolo dourar muito. Porque agora você vai furar em alguns lugares com o garfo, despejar a calda e voltar ao forno (baixo ou desligado, de acordo com sua preferência de casquinha durinha rs). Deixei por volta de uns 3 minutos com o fogo médio idiota, imagina e QUASE queimei o bolo. Foi por muito pouco MESMO. Um limão só foi pouco, então precisei fazer mais uma "dosagem" de cobertura. No primeiro limão, usei 10 colheres de açúcar, já no segundo só precisei usar 08. a calda não fica nem muito dura, nem muito mole, ok? :)

Como falei no início do post, essa massa é básica. Você pode retirar o limão e adicionar chocolate ou corante pra fazer diferente. Ou até mesmo fazer um bolo mármore, como ensinei nesse post, junto com a dica para desenformar, no blog Red Lips.

Espero que tenham gostado! ;)

Mousse de Limão

Tive um pedido especial ontem: Meu amigo Eric Moraes, de Paraisópolis - MG,  me pediu uma receita de mousse de limão. Como não posso negar um pedido desse, ainda mais se tratando de um amigo querido, o post de hoje é com essa delícia. Olha como fica:

Nível de dificuldade: Fácil

O que vai precisar:
01 lata de leite condensado
02 caixas de creme de leite
Suco de limão a gosto (Uso 1 limão e meio ou 2, depende do tamanho e da acidez)

Como fazer:
Da forma mais preguiçosa fácil do mundo: batendo no liquidificador.

Se a gula for grande, limpe o liquidificador com o dedo, joga lá no freezer pra gelar rapidinho, mas na geladeira não demora muito não.
Para decorar, pode usar as raspas de limão, fica muito bonitinho :3
E se a curiosidade ta batendo e você ta querendo saber como é a textura, saca só:

Mousse de limão

Gostou? Espero que sim! Quer outro sabor de mousse? Escreva para mim nos comentários! ;)

Beijo pra vocês e um especial para o Eric. <3

Gastronomia da Depressão #3

Vocês gostam de ver o povo errando as coisas, né?! Não é a toa que os posts sobre Gastronomia da Depressão estão no TOP5 dos mais vistos... To de olho! Mas não é sempre que é a comida que dá errado, sabiam?! As pessoas se enganam na escrita também e acabam mudando o sentido. Então, hoje teremos um Gastronomia da Depressão especial: Supermercados!

Já que estamos em clima de festa junina, que tal um bolo de milho?

CURAU!!!

Junho te lembra férias... Época em que todo mundo faz a farra. Crianças, adolescentes e adultos na faculdade...

Belo exemplo!

Que tal uma cervejinha com pizza? Aquela pizza gostosa de frango com catupiry que só você sabe fazer, e lembrou-se que não tem frango no freezer.

Ops!

Quer katchup?

Melhor deixar tudo isso pra lá e se acabar no doce! Daí você pensa "Nessa mercado tem um pudim maravilhoso!". Só que...

... ele foi condenado, tadinho! :/

Então desista disso tudo e se afogue nas mágoas. Vai lá, faz um brigadeiro e seja feliz.

Não deixe de conferir: Gastronomia da Depressão #2

Ps: Se alguma dessas fotos for de sua autoria e deseja retira-la, basta pedir através dos comentários.

Ps: Manda sua foto, por favor!

Torta de Tempero (Cachorro Quente de Forno)

Copa do mundo é aquele esquema: todo mundo se reúne pra ver o jogo, cada um leva um petisco e voilá! Então hoje venho com uma torta de tempero de dois sabores bem fácil de fazer que, além de ter o recheio versátil, também pode ser o lanche do final de semana. A de hoje eu fiz com recheio de cachorro quente e atum. Calma, é metadinha! Hehe O post de hoje vai ser um pouquinho longo, mas vou explicar o passo a passo detalhado dos dois recheios, mas olha a delícia que fica:

Torta de Tempero - Recheios: Cachorro Quente (esquerda) e atum (direita).

Nível de dificuldade: Fácil

O que vai precisar para a massa:

03 ovos

01 xícara de leite

01 xícara de óleo

02 xícara de farinha de trigo

01 colher (sopa) de fermento

02 colheres (sopa) de queijo ralado

Sal a gosto

Como fazer: bater tudo no liquidificador até ficar uma massa homogênea. 

O que vai precisar para o recheio de cachorro quente:

Salsicha

Tomate

Cebola

Pimentão

Molho de tomate

Como fazer: Após cozinhar as salsichas, corte-as em rodelas. Depois, corte o tomate, a cebola e o pimentão e os refogue em uma panela. Junte a salsicha e um pouco de molho de tomate. Cuidado nessa hora, pois o molho não pode ficar muito molhado, senão pode solar a sua torta de tempero. Deixe esfriar, sem colocar na geladeira, em temperatura ambiente.

O que vai precisar para o recheio de atum:

02 latas de atum ralado

Tomate

Cebola 

Pimentão

Como fazer: Retire o óleo do atum e reserve. Corte o tomate, a cebola e o pimentão e misture ao atum.

Torta de Temperos - Recheios: Atum (esquerda) e cachorro quente (direita).

Como fazer a Torta de Tempero: 

Unte um tabuleiro com óleo e farinha de trigo e despeje a massa.

Coloque os recheios FRIOS por cima e leve ao forno até dourar e ficar igual a primeira foto desse post.

Torta de Temperos Crua

Você sabe que a Torta de Tempero está pronta quando espeta uma faca, e a mesma sái limpinha. Se quiser também pode dobrar a receita para ter uma cobertura, ok? Deixe a criatividade fluir e use o recheio de sua preferência.

Editado: Você também pode fazer num pirex de vidro, fica assim:

Espero que tenham gostado!

Abraços!

Linguiça na Cachaça

Se tem uma coisa que carioca não abre mão é de uma linguiça frita - acebolada, de preferência. Agora pensa em uma linguiça frita com cachaça. Melhor ainda, não? Então, aproveitando que estamos em ritmo de festa Copa, é uma sugestão de petisco que rende bem e é barato. Olha como fica:

Linguiça acebolada com cachaça.

Nível de dificuldade: Fácil

O que vai precisar: 
06 linguiças finas (pode usar a grossa também)
01 cebola média
200 ml de cachaça de sua preferência

Como fazer:
Separe todos os ingredientes de modo que fique de fácil acesso, assim, você não deixa nada queimar. Corte as linguiças no tamanho desejado e a cebola do jeito que quiser. Comece fritando a linguiça... Não precisa botar óleo nem azeite, porque a linguiça já solta gordura suficiente pra fritar sozinha.

Quando estiver quase totalmente frita, adicione a cebola e mexa bem.

Quando a cebola começar a ficar transparente, desse jeito...

...é hora de colocar a cachaça:

Não se assuste com esse caldo, não é muito. Vai reduzir aos poucos e depois evaporar.

Lindo, não?! E fica uma delícia. Pode acompanhar com um pãozinho, ou, simplesmente, sozinha. O álcool da cachaça evapora, não dá pra ficar l0k@0 não!

Vou parar de falar porque esse bafo de cachaça já ta incomodando post já ta ficando longo...

Abraços! Vai, Brasil!

Ps: Obrigadíssima, Luis Lima, por me ceder a receita ;)

Push Cake - A Nova Moda

Depois do sucesso do Cake Pop (que até ensinei a fazer aqui), a nova moda agora é o Push Cake.  Já ouviu falar? Não? Então eu te mostro uma foto!

Push Cake

A embalagem do Push Cake lembra  muito daquele pirulito que fez sucesso em décadas passadas, que tinha que apertar por baixo para o pirulito subir, sabe?

Push Pop

Pois então, fez tanto sucesso que hoje em dia existe uma embalagem, que é uma espécie de "seringa" grossa para fazer o tal do Push Cake.

Embalagem para Push Cake

Para fazer o seu, é muito fácil. O que precisa é um bolo e uma cobertura e/ou recheio de sua preferência.

Com a "boca" da embalagem, você corta o bolo. Se precisar, corta na metade pra não ficar muito grosso. Depois, adiciona o bolo na embalagem, depois junta o recheio com o auxílio de um saco de confeitar pra ficar mais bonito, bolo, recheio, bolo, recheio... e assim por diante até terminar a embalagem. É legal sempre terminar com bolo e depois uma cobertura.

Para o Push Cake, encontra-se a mesma embalagem com detalhes diferentes: algumas tem tampas, outras não. Algumas tem pés, outras não. As embalagens COM tampa são ideais para dar de presente. As vezes as pessoas não querem comer o bolo na hora que foi servido e, com a tampa, o bolo se mantém fresco. As embalagens SEM tampa são mais legais pra quem quer caprichar na "voltinha" da cobertura. Temos os dois exemplos na foto abaixo:

Push Cake - Esse é ideal para uma festa temática do Capitão América!

Falando em festa do Capitão América, já viram meu post sobre Festa Nerd??? Não???? Então clica aqui pra conferir, o push cake pode entrar lindamente na sua decoração!

Prometo que ainda vou fazer um push cake e mostrar o passo a passo por aqui, mas, por enquanto, é só isso! Peguei todas as imagens no Google, então pegue mais ideias por lá! ;)

Abraços!

Como Saber Se O Ovo Está Fresco | Dicas e Truques #3

As vezes compramos ovos de um supermercado diferente do qual já estamos habituados e os mesmos não são tão frescos assim. Então, hoje vou ensinar dois truques muito fáceis para saber se o ovo está fresco/bom ou não.

1º truque
Com cuidado, bote o ovo, coloque o ovo em um copo com água fria. Se afundar, está bom. Se boiar ou flutuar está ruim. Já fiz isso até com ovo de codorna e realmente funciona. Ficou com dúvida? Olha a imagem abaixo:

2º truque
Antes de usar, abra o ovo em um copo. Se estiver com uma aparência ou cor estranha, cheire (sem muita vontade, por favor!) a casca. Se o cheiro for o mesmo do ovo no copo, está bom... Já se for ruim, jogue o ovo fora e use um novo copo para abrir outros futuros ovos. Esse truque também é legal pra quando a gema estoura. Se estiver estragado, você não perde sua receita.

Gostaram? Querem mais truques? Me enviem sugestões através dos comentários, vou adorar ;)

Um beijo!

Como Fazer Uma Festa Nerd ou Geek | Dicas e Truques #2

Além do Chefe Frustrada, participo de outro dois blogs: o Teoria Nerd e o Red Lips. Nos domingos de abril de 2014, fiz uma série de posts para o Teoria Nerd ensinando a fazer uma festa temática Nerd/Geek.

Lógico que as dicas não são apenas para esses temas, mas são focadas neles, com fotos e tudo mais que se tem direito. Se eu fizesse apenas um post, iria ficar muito grande, então separei em 04 posts que você pode conferir clicando nos links abaixo de cada foto ;)

Parte I de IV - Por Onde Começar?

Parte II de IV - Decoração

Parte III de IV - Bolos e Cupcakes

Parte IV de IV - Lembrancinhas

Espero que gostem dessa série, quem sabe eu também faça uma série por aqui ;)

Abraços!

Purê de Abobrinha e Batata

É o seguinte: Sabe quando você quer fazer algo gostoso e não faz ideia por onde começar? Pois bem, era essa a minha vontade nesse dia. Não tinha muita coisa por aqui, mas a criatividade estava grande. Então é hora de ir ao que interessa sem mais blablabla, porque eu sei que você ta com fome!

Nível de dificuldade: Fácil

O que vai precisar:
01 abobrinha
05 batatas calabresa (era o que tinha hehe, mas pode adaptar fácil, fácil)
02 colheres de manteiga
1/2 copo de leite (usei o integral, mas você pode usar o desnatado)
1/2 cebola (opcional)
Cheiro Verde a gosto
Pimenta do reino a gosto

Como fazer:
Descasque a abobrinha, corte em pedaços e cozinhe com um pouco de sal. Enquanto estiver cozinhando, pegue um garfo e amasse, se tiver molinha, ta no ponto certo. Faça a mesma coisa com a batata. A batata não precisa estar tão mole. Pegue a abobrinha e amasse com o garfo, depois bata no liquidificador com a cebola e 01 colher de manteiga. Isso vai se transformar em um líquido, então derreta a outra colher de manteiga na panela e transfira esse líquido pra lá, juntando com o leite. Não se assuste, vai ficar muito líquido, mas tudo bem. Ferva isso aí, mechendo sempre pra não grudar no fundo da panela e quando desligar o fogo, adicione a batata amassada e o cheiro verde. Rá, ta pronto seu purê! Saca só como ficou:

Purê de abobrinha e batata calabresa

Apetitoso, não?! E é assim que a gente se vira, fazendo uma abobrinha sem graça dig-evoluir se transformar em um purê muito gostoso. Até minha mãe que não gosta de abobrinha disse que  estava maravilhoso! Hehe

Depois faça na sua casa e me diga se gostou, vou ficar esperando! :3

Abraços!

Cake Pop ou Bolo no Palito

Se você ta estranhando esse título com dois nomes, não se preocupe! É só o mesmo nome em dois idiomas para a mesma coisa. O Cake Pop nada mais é que um bolinho no palito de pirulito. É sensação nas festas, e dá um pouco de trabalho, mas fica uma gracinha! Vamos aprender?

Nível de dificuldade: Médio.

O que vai precisar: 

- Bolo de sua preferência: usei bolo branco.

Baunilha, chocolate, fubá, etc. Você pode comprar pronto ou  fazer um bolo, fique a vontade. Nesse link tem a receita (com fotos do passo a passo) de um bolo mármore que fiz para o meu outro blog, o Red Lips. Pode usar bolo de caixinha também.

- Recheio de sua preferência: usei doce de leite, 03 ou 04 colheres (sopa) bem cheias.

Há quem faça com brigadeiro mole, nutella, doce de leite...

- Chocolate de boa qualidade: usei Harald ao leite, cerca de 300g.

Também escolha entre meio amargo, ao leite, branco. Se for de boa qualidade, ta tudo certo. Dê preferência a chocolates que tenham escrito na embalagem "não necessita de temperagem", assim, seu trabalho será reduzido.

- Confeitos (opcional).

- Palitos de pirulito.

Como fazer:

Pegue o seu bolo e esfarele todo. Pode usar o garfo, mas usar a mão é muito mais gostoso!

Bolo esfarelado.

Depois e aos poucos, adicione o recheio. Você sabe o ponto quando, ao tentar fazer uma bolinha com a palma da mão, não gruda nada na pele.

Bolo esfarelado + doce de leite

 Leve a geladeira por 15 minutos, para firmar, e faça bolinhas, igual como sua mãe faz brigadeiro enrolado, sabe? Depois, geladeira por mais 05 minutos.

Cake pop se formando...

 Derreta o chocolate, mergulhe o palito e enfie em cada bolinha. Leve a geladeira por alguns minutos até que esse chocolate endureça.

Quase um cake pop!

Agora vem a parte mais legal e mais chata ao mesmo tempo: Mergulhe cada bolinha no chocolate derretido e retire o excesso.

É legal fazer isso, mas ficar esperando o chocolate cair é chato, entendeu?! Haha Agora é só confeitar. Minha dica aqui é jogar o confeito de sua preferência no cake pop com auxilio de uma colher. Fica mais bonito e dá menos trabalho do que se mergulhar o cake pop no confeito. Após esse processo, leve o seu cake pop até a geladeira novamente, apenas para endurecer o chocolate. Depois, coma!

Rendimento: 60 cake pop médios.

Decoração: Posicione o cake pop no meio do papel celofane -  que eu não entendo porque é chamado de papel, se é um plástico...

 ...una as pontas...

 ... pegue uma fita de cetim ou um fitilho e dê uma voltinha frouxa mesmo...

... dê um nó apertado, que vai apertar sua voltinha...

... e dê um laço!

Cake Pop pronto! *-* #orgulho

Gostaram? Espero que sim! ;)